養(yǎng)生紅棗的干燥使用除濕機(jī)
紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份,所以深受廣大人民的喜愛。
紅棗是鮮棗經(jīng)脫水干制而成,用于貯藏的紅棗,要干燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和氧化性,因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥不利于微生物的生長繁殖。
在制作紅棗時,紅棗含水量大,而且內(nèi)部水分不容易出來。果實類物料包括種子、蘋果片、無花果、紅棗、柿子等等,這些物料通常具有多糖、熱敏性強(qiáng)、出水慢的特性,因此在溫濕度曲線和時間上需要嚴(yán)格控制,溫度太高、脫水速度過快會導(dǎo)致物料變黑。
傳統(tǒng)的紅棗干燥方式為自然晾曬,使用曬干法來干制紅棗,需考慮人工和天氣環(huán)境影響因素,陰雨天氣潮濕會導(dǎo)致紅棗腐爛變質(zhì),影響其他紅棗,降低紅棗產(chǎn)品質(zhì)量。溫度高會使紅棗快速烘干,但烘干出來的紅棗品相和口感都不好。
一般工廠都會使用烘干機(jī)進(jìn)行干燥,但在潮濕的天氣里,當(dāng)空氣一旦冷卻下來,已經(jīng)干燥的棗還會受潮,由于棗的含糖量很高,一旦受潮的話,在余熱的作用下糖分很容易發(fā)酵變質(zhì),棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤,這樣的棗就不能保證品質(zhì)了。
使用耐高溫除濕機(jī)來排除潮氣,不會帶走熱量,還可以節(jié)約干燥時間,這樣可以節(jié)約能源,大大降低了烘干房的運行成本。耐高溫除濕機(jī)是針對干燥室、烘干房節(jié)能除濕干燥的需求所研制的,適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于65℃的環(huán)境下除濕,對烘干房除濕幫助很大。
鮮棗經(jīng)脫水干制后,稱為紅棗。用于貯藏的紅棗,要干燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和氧化性,因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥不利于微生物的生長繁殖。
而紅棗在貯藏期間,除了濕度過大會引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外,米蛾、麥蛾、各盜等害蟲,也都會危害紅棗,所以使用除濕機(jī)是很有必要。